Portugals seltsame, wundervolle Talha-Weine stehen im Mittelpunkt

Ein Lagerraum im Adega Zé Galante

„Die Welt kennt Beaujolais Nouveau“, sagt Rui Raposo, der Präsident der Gemeinde Vidigueira in Portugal. Er bezieht sich aus gutem Grund auf den französischen Kultwein – den ersten Wein jedes Jahrgangs, der nur ein paar Wochen lang fermentiert wurde, bevor er im Rahmen einer großen landesweiten Party auf den Markt kommt. Sein Teil des Alentejo hat eine ebenso historische wie exzentrische Weintradition, die jedoch außerhalb der Region kaum bekannt ist.

Raposo will das ändern. „Was wir haben, ist ähnlich“, sagt er. „Es ist eine tolle Qualität. Die Menschen müssen auf das nächste Jahr warten. Damit haben wir eine gewisse Nachhaltigkeit und wir haben etwas, das die Welt wissen kann.“

Die Talha-Weintradition von Vidigueira – portugiesische Winzer wollen sie nicht übersetzen, aber wenn man es täte, wäre es so etwas wie „Tontopfwein“ – stammt aus der Römerzeit. Historisch gesehen wurden Weingüter mit großen Bogenfenstern gebaut, durch die die Trauben auf einen schrägen Boden geschüttet wurden. Dort wurden sie zerquetscht und traten auf ihrem Weg in Löcher in der Mitte, durch die sie in die Tongefäße fielen.

Talhas im neuen Interpretationszentrum ausgestellt

Die Talhas, die man rund um den Alentejo sieht, stammen natürlich nicht aus dem 1. Jahrhundert. Aber sie haben noch Generationen der Weinherstellung hinter sich und haben eine betörende Patina. Aus diesem Grund ist es verlockend, sie anzusehen und zu sagen: Okay, das ist also Amphorenwein – Wein, der in Tontöpfen gereift ist. Es handelt sich um einen Stil, der seit den Anfängen der Weinherstellung in Georgia vor etwa 8.000 Jahren existiert und in letzter Zeit auf der ganzen Welt zum Trend geworden ist, wobei die Produktion von Australien bis in die Vereinigten Staaten reicht.

Das ist nicht falsch, aber es reicht nicht aus. Während Amphora-Weine in Ton gereift werden (oft nach traditioneller Gärung in Edelstahl), sind Talha-Weine verrückte Experimente, bei denen die Trauben ihre gesamte Entwicklung in den Tongefäßen durchlaufen. Winzer können Leitern erklimmen, um mit langen Paddeln ins Innere zu gelangen, um die Trauben herumzubewegen und die Feststoffe, die während der Gärung in einen Trester aufsteigen, niederzuschlagen. Aber sie können es nicht schmecken und sie können nicht eingreifen. Am Ende des Prozesses schrauben sie einen Stopfen ab, stecken einen Zapfhahn hinein und füllen kleine Probiergläser.

Deshalb ist die erste Verkostung – wie beim Beaujolais Nouveau Anfang November und speziell am Martinstag, einem weiteren Grund für eine Party – eine große Sache. Es ist immer eine Überraschung. Oder wie Talha-Winzer Ruben Honrado es ausdrückt: „Niemand weiß, was er tut.“

Weinzapfen in Talhas

Er übertreibt natürlich, aber er hat Recht: „Niemand kennt wirklich das Geheimnis von Vinho da Talha. Die Leute legen Weintrauben in die Talha und warten darauf, dass die Magie geschieht.“ Einige legen Wert auf bessere Hygiene, während andere die gesamte Natur berücksichtigen, die bei der Weinherstellung eine Rolle spielt. Sie können mehr Stiele oder weniger oder gar keine verwenden. Die Tontöpfe selbst haben ein unterschiedliches Alter, Nutzungshäufigkeit und sogar Formen und Größen, je nachdem, wer sie hergestellt hat. Diejenigen, die näher an den Fenstern stehen, können völlig anders sein als diejenigen in der Ecke des Raumes. Die Ergebnisse sind nie konsistent.

„Es besteht eine große Neugier, sie am 11. November zu probieren“, fährt Honrado fort. „Es gibt immer eines, das am liebsten ist, und das ist das, das Sie mit Ihren Freunden, Ihrer Familie und Ihren Nachbarn teilen.“

Jetzt teilen sie es mit internationalen Besuchern, auch dank der Bemühungen von Raposo und seinen Kollegen bei der Initiative Rota do Vinho da Talha (Route des Talha-Weins). Es geht darum, das Bewusstsein für die Weine und die Region zu schärfen – und ein wenig vom Beaujolais-Gütesiegel zu vermitteln.

Talha-Generationen

Zunächst schuf die Weinbaukommission des Alentejo das Äquivalent eines DOC für lokale Talha-Weine. Jetzt haben sie ein schickes neues Interpretationszentrum voller Archivfotos, Vintage-Werkzeuge, interaktiver Ausstellungen, ein bisschen VR und Audiotouren in verschiedenen Sprachen (einschließlich eines ziemlich üppigen Englisch mit britischem Akzent). Die Vermarkter haben auch die Talha-Weinroute zusammengestellt, die lokale Sehenswürdigkeiten wie die gut erhaltenen und restaurierten römischen Ruinen aus dem 1. Jahrhundert in São Cucufate sowie eine Reihe von Weingütern und Restaurants hervorhebt.

Es ist Teil des Antrags der Region auf Anerkennung als immaterielles UNESCO-Kulturerbe, mit dem der Tourismus in die Region gebracht werden soll. Und bringen Sie auch den lokalen Respekt für die Tradition hervor – es ist erwähnenswert, dass die Videos im Interpretationszentrum vor allem Herren eines bestimmten Alters ansprechen und man hofft, dass neue Generationen die Arbeit fortsetzen möchten. Es scheint etwas mit einem der anderen immateriellen Kulturerbe der Region zusammenzuarbeiten, dem Cante Alentejano, einer Art polyphonen Gesangs.

Vielleicht klingt das alles zu ernst. Meistens macht die Strecke viel Spaß. Die Weine, die die oxidierte Farbe und die leicht funkigen Eigenschaften von Orangenweinen haben, haben sich so weit verbessert, dass sie das ganze Jahr über in Flaschen abgefüllt und genossen werden können. Einige Orte entlang des Weges sind modern, wie das Informationszentrum und der lichtdurchflutete Verkostungsraum in der Adega Cooperativa Vidigueira, der Genossenschaftskellerei der Region.

Singen Sie Alentejano-Sänger im Gerações da Talha

Aber wenn man Gerações da Talha in Vila de Frades betritt, erinnert man sich an die gleichnamige Generation (es wird derzeit von der vierten, Teresa Caeiro geführt), mit seinem Empfangsraum, dessen Wände mit alten Talhas ausgekleidet sind und dessen Deckenbögen mit Weintrauben geschmückt sind , und wo die Abendessen im Freien an langen Picknicktischen stattfinden, wobei die Sänger des Cante Alentejano eine tolle Zeit mit ihrer Kunst und dem lokalen Wein haben. Seit Kurzem beschäftigen sie sich auch mit dem Weintourismus, mit Verkostungen, Picknicks in den 100 Jahre alten Weinbergen und Weinboottouren auf dem nahegelegenen Alqueva-See.

Das nahe gelegene Honrado, das lange Zeit von einer anderen Familie geführt wurde, verfügt über ein Kellermuseum in einem hundert Jahre alten Weingut und einer Taverne, wo wunderschöne Tische gedeckt und mit Alentejo-Würstchen, Frischkäse, Schweinebacken und herzhaften Bohneneintöpfen bestückt werden und andere regionale Gerichte. (Sie können auch eine einfache Weinprobe mit nur einem oder zwei Snacks durchführen.)

Eine Verkostung bei Honrado

Und dann ist da noch Adega Zé Galante, das sich offenbar nicht verändert hat, seit der gleichnamige Besitzer vor vielen Jahrzehnten im selben Haus geboren wurde. Er stellt immer noch Wein in Talhas her – genau wie sein Großvater im 19. Jahrhundert – an den Seiten des gemütlichen Speisesaals, und jetzt stellt er auch leichte Mahlzeiten und Verkostungen für Gruppen zusammen, die dies im Voraus vereinbaren.

Im Gegensatz zu vielen Menschen entlang der Route spricht Galante nicht viel Englisch. Aber es spielt keine Rolle. Er hat internationale Gruppen beherbergt und alles klappt. Gutes Essen, ungewöhnlicher Wein, portugiesische Gastfreundschaft und festliche Traditionen sind eine universelle Sprache.